Judías con chorizo

 

Exquisito. Para cuando quieres comer legumbres pero no te apetece un potaje.

Ingredientes (para 3 personas):

- 500 gr. de alubias ya cocidas de bote

- 1 cabeza de ajos castaños

- Rodajas de chorizo, cantidad al gusto

- 1/4 kg. de tomate frito

- Albahaca

- 1 huevo frito por persona

- Aceite de oliva virgen extra

Sal

Modo de hacerlo:

Se cubre una cacerola con aceite de oliva, donde se fríen los ajos pelados y fileteados. 

Cuando estén casi fritos, se incorporan las rodajas de chorizo y se fríe ligeramente.

A continuación, se vierten las alubias y se rehogan.

Se echa tomate frito y se sazona todo con sal.

Se espolvorea con albahaca.

Y se le cuajan los huevos encima o se fríen aparte.

Está todo más bueno, si cada uno rompe y revuelve su huevo frito con el guiso.

Arroz negro

Muy sabroso y fácil de preparar.

Ingredientes (para 3 personas):

3 puñados de arroz

3 calamares

1 pimiento de freir

1 cebolla 

1 ajo

1/4 kg. de gambas

2 paquetitos de tinta de calamar

Aceite de oliva

Sal

Agua o caldo de paella o fideuá

Modo de hacerlo:

Se cubre la base de una olla exprés con aceite de oliva, donde se fríe un ajo fileteado, el pimiento cortado en tiras, una cebolla cortada muy menudita y los calamares limpios y cortados en rodajas. 

Cuando esté sofrito, se le añade la tinta del calamar y un chorreón de vino. Se incorpora agua (o caldo de paella o fideuá), que lo cubra todo como 4 dedos por encima del sofrito. 

Se tapa a presión en la olla exprés 15 minutos.

Luego, se destapa la olla y se incorpora el arroz y las gambas hasta que el arroz esté tierno.

Hojaldre con miel

 

Receta muy sencilla, aunque con ingredientes que algunos, en mi caso, tuve que comprar, porque no me eran muy habituales de consumir.

Ingredientes (para una hoja de hojaldre):

Una hoja de hojaldre masa Brisa

Un bote de cebolla caramelizada

Dátiles sin hueso

Rulo de cabra

Nueces

1 huevo

Miel

Modo de hacerlo:

Se extiende la masa de hojaldre sobre papel vegetal en la bandeja de horno que vayamos a usar.

Se cortan en cuadros.

Sobre cada cuadrito se coloca una cucharadita de cebolla caramelizada,

un cuadrito de bacon,

medio dátil sin hueso,

una rodaja de rulo de cabra,

y un trocito de nuez.

Se coge un huevo crudo y se separa la clara de la yema. Con una brocha se impregna la masa de hojaldre que quede al descubierto, con la yema de huevo.

Se mete en el horno precalentado, a 200 grados durante unos 25 minutos.

Y se sirve calentito.

Una delicia al paladar.

Cuscús marroquí

 

Receta sencilla y riquísima. También puedes poner el cuscús al lado de la salsa para que cada una  lo mezcle como más le guste.

Ingredientes (para 4 personas):

Cuscús (200 gramos)
1 zanahoria
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento rojo

Garbanzo cocidos (100 gramos)

Pasas (50 gramos)

Aceite de oliva (2 cucharadas)

Cúrcuma (1 cucharadita)

Comino (1 cucharadita)

Pimienta

Sal

Perejil (para decorar)

Preparación:

Picar la cebolla, zanahoria, calabacín y pimiento en dados.

Calentar el aceite en una sartén grande.

Sofreir las verduras hasta que estén doradas.

Añadir los garbanzos, cúrcuma, comino, sal y pimienta.

Remover todo durante 5 minutos.

Preparar el cuscús según las instrucciones del paquete.

Mezclar el cuscús con las verduras y las pasas.

Decorar con perejil fresco y servir caliente.

Brócolis con tranchettes

 

¡Exquisito y rápido!

Ingredientes:

Brócolis

Ajos (3 por persona como mínimo)

Pan (1 rebanada)

Tranchettes (1 por persona)

Vino blanco (un chorreoncito)

Aceite de oliva

Sal

Modo de hacerlo:

Se cubre una sarten con aceite de oliva. En él se fríen los ajos pelados y fileteados. Se sacan y se machacan en un mortero. A continuación, el mismo aceite, se fríe la rodaja de pan y también se echa en el mortero. Se le rocía con un poco de agua para machacarlo mejor. Se reserva.

Aparte, ponemos a cocer la/s brócolis hasta que estén tiernas. A mí me gusta hacerlas al vapor.

Se les quita la parte del tallo, que está muy dura. 

Una vez cocidas, se echa en el aceite restante (a lo mejor es necesario echar un poco más de aceite, si el pan se lo ha chupado), 

Luego, se le echa sal, los tranchettes y un chorreoncito de vino hasta que se evapore. Se revuelve todo.

Y, seguidamente, se le incorpora el majado y se vuelve a revolver todo el conjunto.

Se rectifica de sal si es necesario y listo para comer.

Patatas con gambas al ajillo y al alioli

Lo comí en un bar e inmediatamente decidí compartirlo por aquí. Está exquisito.

Ingredientes:

Patatas

Gambas

Ajos

Aceite de oliva

Alioli

Modo de hacerlo:

Se cubre una sartén con aceite de oliva donde se fríen los ajos cortados y fileteados o picaditos en trocitos pequeños. Cuando estén un poco fritos, se añaden las gambas peladas y se fríen.

Aparte, se fríen patatas y se les añade.

Al final se sirven con alioli.

Caballa en picadillo

 

Caballa en picadillo

Otro plato fresquito para esta temporada con sus correspondientes proteínas.

Ingredientes: (por persona)

1 caballa 

1 patata gorda

1 tomate rojo

1 pimiento de asar

Huevos duros (opcional)

1 cebollita fresca

Aceite de oliva

Vinagre

Perejil

Sal

Modo de hacerlo:

  Asamos la caballa en aceite de oliva con una poquita de sal.

   Cuando se enfríe le quitamos las espinas y lo ponemos en el plato donde la vayamos a aliñar.

   Cocemos las patatas, peladas y cortadas a cuadros, en agua con sal ( o mejor en vaporera) hasta que estén tiernas. Escurrimos e incorporamos a la caballa.

   Añadimos a la ensalada un tomate pelado y cortado a trozos, el pimiento morrón, los huevos si se quiere, la cebollita cortada menudita y el perejil.

   Y ya finalmente aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.