Merluza en salsa verde

 

¡Exquisito! Espero que os guste.

Ingredientes (para 4 personas):

1 kg. de merluza

1/4 kg. de gambas

1/4 almejas
4 dientes de ajo (a ser posible, castaños)

1/4 l. de caldo pescado

1/4 l. de vino blanco

1 cucharada de harina de pescado

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Modo de hacerlo:

Se cubre una sartén con aceite de oliva, donde se fríen los ajos pelados y fileteados. Se refríen las gambas ya peladas. se echan las almejas hasta que se abran. Luego, se agrega una cucharada sopera de harina de pescado y se refríe un poco. Así espesará la salsa.

Se agrega el vino blanco y se pone a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Cuando ya no huela a alcohol, se incorpora el caldo de pescado y se colocan las rodajas de merluza. Se las sazona con sal y perejil.

Se dejan hervir a fuego medio hasta que se hagan por ambas caras.