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martes, 4 de agosto de 2020

Rape en salsa con gambas y almendras


Deliciosa receta con el sabor delicado del rape. Este pescado, bajo en calorías y de fácil digestión, es ideal para las dietas, lo malo es si mojas pan en la salsa... Es rico en proteínas y tiene un buen aporte de fósforo. Lo más destacado es su bajo contenido en grasas.
Espero que os guste.

Ingredientes (para 3 personas)

750 gr. de rape
1/4 kg. de gambas
1/4 kg. de patatas
1 rebanada de pan
3 dientes de ajo
15 almendras fritas
3 cucharadas de tomate frito (o 1 tomate colorado grande natural)
1 chorreón de brandy
3 granos de pimienta negra
Azafrán
Canela (opcional)
Aceite de oliva
Agua
Sal

Modo de hacerlo:

En un mortero, se machacan las almendras fritas.


Se cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva y ahí se fríen los ajos fileteados, se sacan y se machacan en el mortero, donde previamente habíamos machacado las almendras. 


A continuación, se fríe la rodaja de pan, que también se saca y se machaca en el mismo mortero,junto con las almendras y los ajos, aunque conviene remojarlo con un poco de agua para que se desmorone mejor. Se reserva.



En el aceite donde hemos frito los ajos y el pan, ahora incorporamos las gambas peladas y las freímos un poco, para seguidamente incorporar el rape, cortado en rodajas. Se echa sal.
Cuando esté un poco hecho, añadimos el tomate, el chorreón de brandy, la pimienta negra y el azafrán. Si se quiere, añadir una pizquita de canela molida.


  
Se pone a fuego fuerte para que se evapore el alcohol del brandy.



Aparte se fríen patatas, cortadas gorditas y se incorporan a la salsa, se cubre con agua y se deja unos 10 minutos para que se haga el pescado.





Un a vez cocinado, se incorpora el majado que hicimos al principio. Se mezcla todo y se rectifica de sal si fuera necesario.


2 comentarios:

  1. Hola guapísima! Me alegra saber de ti. Has preparado un plato delicioso. Me encanta el rape y si además le haces esa salsa para mí un plato diez. Gracias. Nos vemos pronto. Un beso grande.

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  2. Hola guapa que rico este rape y la salsa para mojar pan buenisima besitos

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¡Muchas gracias por haberte tomado la molestia de comentar mi entrada! ¡Me hace mucha ilusión! ¡Espero que hasta pronto! ¡Un beso!