Brócolis con tranchettes

 

¡Exquisito y rápido!

Ingredientes:

Brócolis

Ajos (3 por persona como mínimo)

Pan (1 rebanada)

Tranchettes (1 por persona)

Vino blanco (un chorreoncito)

Aceite de oliva

Sal

Modo de hacerlo:

Se cubre una sarten con aceite de oliva. En él se fríen los ajos pelados y fileteados. Se sacan y se machacan en un mortero. A continuación, el mismo aceite, se fríe la rodaja de pan y también se echa en el mortero. Se le rocía con un poco de agua para machacarlo mejor. Se reserva.

Aparte, ponemos a cocer la/s brócolis hasta que estén tiernas. A mí me gusta hacerlas al vapor.

Se les quita la parte del tallo, que está muy dura. 

Una vez cocidas, se echa en el aceite restante (a lo mejor es necesario echar un poco más de aceite, si el pan se lo ha chupado), 

Luego, se le echa sal, los tranchettes y un chorreoncito de vino hasta que se evapore. Se revuelve todo.

Y, seguidamente, se le incorpora el majado y se vuelve a revolver todo el conjunto.

Se rectifica de sal si es necesario y listo para comer.

Patatas con gambas al ajillo y al alioli

Lo comí en un bar e inmediatamente decidí compartirlo por aquí. Está exquisito.

Ingredientes:

Patatas

Gambas

Ajos

Aceite de oliva

Alioli

Modo de hacerlo:

Se cubre una sartén con aceite de oliva donde se fríen los ajos cortados y fileteados o picaditos en trocitos pequeños. Cuando estén un poco fritos, se añaden las gambas peladas y se fríen.

Aparte, se fríen patatas y se les añade.

Al final se sirven con alioli.

Caballa en picadillo

 

Caballa en picadillo

Otro plato fresquito para esta temporada con sus correspondientes proteínas.

Ingredientes: (por persona)

1 caballa 

1 patata gorda

1 tomate rojo

1 pimiento de asar

Huevos duros (opcional)

1 cebollita fresca

Aceite de oliva

Vinagre

Perejil

Sal

Modo de hacerlo:

  Asamos la caballa en aceite de oliva con una poquita de sal.

   Cuando se enfríe le quitamos las espinas y lo ponemos en el plato donde la vayamos a aliñar.

   Cocemos las patatas, peladas y cortadas a cuadros, en agua con sal ( o mejor en vaporera) hasta que estén tiernas. Escurrimos e incorporamos a la caballa.

   Añadimos a la ensalada un tomate pelado y cortado a trozos, el pimiento morrón, los huevos si se quiere, la cebollita cortada menudita y el perejil.

   Y ya finalmente aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.

Rollitos con pan de molde

 

Voy a contar detalladamente el proceso con el rollito de jamón ibérico y aceitunas.

Luego ya los demás rollitos dependerá de con qué se rellenen.

Ingredientes:

Para cada rollito:

 4 rodajas de pan de molde

Rollito de jamón ibérico y aceitunas:

Se pone film transparente en la base  para, una vez hechos los rollitos , poder enrollarlos.

Sobre el film se coloca el jamón ibérico, cubriendo más o menos el espacio que ocuparán las cuatro rebanadas de pan de molde solapadas por los bordes.

Se prensa con un rodillo y se unta con queso crema. Luego, con cuidado hay que darle la vuelta y volver a untar con queso crema para que actúe como pegamento.

Se le ponen rodajitas de aceitunas verdes y negras sin hueso para que luego, al cortar los rollitos quede más vistoso.

A continuación, hay que enrollarlos ayudándonos del film transparente. Al principio, es cuando debemos tener más cuidado. Debe quedar apretadito.

Tiene que quedar completamente envuelto en el film transparente, si no reforzamos con otro film.

Si queda aire, se pincha un poco con un palillo de diente.

Se mete en el frigorífico unas 24 horas para que quede bien compacto.

Un poco antes de comer, se saca del frigorífico, se le quita el film con cuidado y se parte en rodajas como de un dedo de grosor con un cuchillo afilado.

Rollito de pechuga de pollo con atún y huevo duro

El mismo proceso.

Lo que varía ahora es la base, que sería con lonchas de pechuga de pollo (u otro tipo de fiambre).

Se solapan de nuevo las cuatro rebanadas de pan de molde, se prensan con el rodillo y se untan con mahonesa. 

Se les da la vuelta con cuidado y se cubren con una masa, previamente batida en batidora, compuesta por: Mahonesa, atún y huevo duro.

Y luego, igual se hace que con el anterior rollito.

Vais a triunfar seguro.

Revuelto de champiñones

 

Receta muy sencilla y sabrosa.

Ingredientes (para 2 personas):
Champiñones 1/4 kg.
Gambas 1/4 kg.
Jamón
8 dientes de ajos (mejor si son castaños)
Aceite de oliva

Modo de hacerlo

Se cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva y se fríen los ajos pelados y cortados en filetes. Cuando estén un poco hechos, se incorporan las gambas y los champiñones cortados en trocitos.

 

Al final, se incorporan los trocitos de jamón y se refríe todo solo un poco, para que el jamón no le preste demasiado sabor.

Pollo a la atarazana

Yo, esta vez, a falta de Jamón York, le eché una salchicha de pollo, cortada muy menudita. 

Y muy rico.

Ingredientes:

1/2 kilo aprox. de filetes de pollo  (o solomillo de cerdo)

Unos 200 gr. de setas (o champiñones)

2 lonchas de Jamón York gruesas o 4 finas

200 gr. de nata para cocinar

1 cebolla

1 cucharada de mantequilla

Aceite de oliva

Pimienta negra (opcional)

Sal

Para el aliño de los filetes:

Vino blanco

Ajos

Perejil

Sal

Modo de hacerlo:

Se aliñan los filetes de pollo con vino blanco, filetes de ajo, sal y perejil. Y se reservan. 

Aparte, cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva, donde freiremos la cebolla, finamente picada. Cuando esté transparente, incorporamos las setas y las dejamos freír a fuego lento y tapadas. Cuando estén hechas, añadimos el Jamón de York, cortado a cuadritos (yo, en este caso, le eche una salchicha de pollo cortada a taquitos y, en este caso, la eché junto con la cebolla).

A continuación, agregamos una cucharada de margarina con sal y la nata.

Removemos durante un minuto y ya está la salsa lista para utilizarse.

Asamos los filetes y, seguidamente, los sumergiremos en esta salsa.

Revolvemos.

Se sirve todo calentito.

Merluza en salsa verde

 

¡Exquisito! Espero que os guste.

Ingredientes (para 4 personas):

1 kg. de merluza

1/4 kg. de gambas

1/4 almejas
4 dientes de ajo (a ser posible, castaños)

1/4 l. de caldo pescado

1/4 l. de vino blanco

1 cucharada de harina de pescado

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Modo de hacerlo:

Se cubre una sartén con aceite de oliva, donde se fríen los ajos pelados y fileteados. Se refríen las gambas ya peladas. se echan las almejas hasta que se abran. Luego, se agrega una cucharada sopera de harina de pescado y se refríe un poco. Así espesará la salsa.

Se agrega el vino blanco y se pone a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Cuando ya no huela a alcohol, se incorpora el caldo de pescado y se colocan las rodajas de merluza. Se las sazona con sal y perejil.

Se dejan hervir a fuego medio hasta que se hagan por ambas caras.