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martes, 4 de agosto de 2020

Rape en salsa con gambas y almendras


Deliciosa receta con el sabor delicado del rape. Este pescado, bajo en calorías y de fácil digestión, es ideal para las dietas, lo malo es si mojas pan en la salsa... Es rico en proteínas y tiene un buen aporte de fósforo. Lo más destacado es su bajo contenido en grasas.
Espero que os guste.

Ingredientes (para 3 personas)

750 gr. de rape
1/4 kg. de gambas
1/4 kg. de patatas
1 rebanada de pan
3 dientes de ajo
15 almendras fritas
3 cucharadas de tomate frito (o 1 tomate colorado grande natural)
1 chorreón de brandy
3 granos de pimienta negra
Azafrán
Canela (opcional)
Aceite de oliva
Agua
Sal

Modo de hacerlo:

En un mortero, se machacan las almendras fritas.


Se cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva y ahí se fríen los ajos fileteados, se sacan y se machacan en el mortero, donde previamente habíamos machacado las almendras. 


A continuación, se fríe la rodaja de pan, que también se saca y se machaca en el mismo mortero,junto con las almendras y los ajos, aunque conviene remojarlo con un poco de agua para que se desmorone mejor. Se reserva.



En el aceite donde hemos frito los ajos y el pan, ahora incorporamos las gambas peladas y las freímos un poco, para seguidamente incorporar el rape, cortado en rodajas. Se echa sal.
Cuando esté un poco hecho, añadimos el tomate, el chorreón de brandy, la pimienta negra y el azafrán. Si se quiere, añadir una pizquita de canela molida.


  
Se pone a fuego fuerte para que se evapore el alcohol del brandy.



Aparte se fríen patatas, cortadas gorditas y se incorporan a la salsa, se cubre con agua y se deja unos 10 minutos para que se haga el pescado.





Un a vez cocinado, se incorpora el majado que hicimos al principio. Se mezcla todo y se rectifica de sal si fuera necesario.


martes, 18 de febrero de 2020

Brandada de bacalao con pimientos del piquillo


Estupendo y suave entrante. Hoy me he estrenado con esta brandada de bacalao, la primera vez que hago esta receta. Como no sabía con qué acompañarla, he hecho patatas fritas con huevo, pero he estado curioseando y tiene múltiples aplicaciones y combinaciones. Se puede colocar en vasitos individuales o extenderla en tostadas, por ejemplo. Hay quienes combinan esta receta con frutos secos, o colocándola sobre tomate frito, etc.

Ingredientes (para 3 personas):
250 gr. de bacalao desalado
1 patata grande
2 dientes de ajo
8 pimientos del piquillo
5 cucharadas de nata de cocinar
Sal y pimienta
Aceite de oliva


lunes, 3 de febrero de 2020

Cestitas de huevo


Después de haber pasado un periodo de mi vida trabajando y preparando oposiciones, vuelvo a estar por aquí y leyendo vuestras maravillosas recetas. Estoy muy contenta. Mi marido en este tiempo se hizo cargo de la casa, incluida la comida, y la verdad que le ha ayudado mucho nuestros recetarios para ver qué hacer y cómo hacer. Se ha convertido en un gran cocinero y me ha sido de una enorme ayuda. Ahora a esperar los resultados pero, mientras tanto, iré bicheando y disfrutando con todos vosotros/as

Ingredientes:
Pan Bimbo
Huevos
Queso de gratinar
Sal

domingo, 4 de agosto de 2019

Paella



Por fin, me salió una paella sabrosona. Espero que os guste.

Ingredientes (para 3 personas):
250 gr. de arroz 
250 gr. almejas
250 gr. de calamares
250 gr. de gambas (opcional)
Un puñado de guisantes
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 latita de pimientos morrones
1 hoja de laurel
1 clavo
1 vasito de vino blanco
3 cucharadas de tomate frito
Azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Azúcar
500 ml de agua

sábado, 23 de marzo de 2019

Revuelto de tortellinis con bacon


Por fin encontré una manera de hacerlos que nos encantara en casa. Al poner los ingredientes, he indicado menos cantidad de tortellinis para que estuvieran más sabrosos al "pillar" más salsa. Aquí os dejo la receta. Espero que os guste.

 Ingredientes (para 3 personas):
150 gr. de tortellinis rellenos de queso
150 gr. de bacon
3 huevos
6 ajos
50 gr. queso rallado
Sal
Aceite de oliva



viernes, 8 de marzo de 2019

Pizza con chorizo, aceitunas y anchoas








Deliciosa a más no poder. Muy sabrosa. Probadla, os lo aconsejo.

Ingredientes (para 3 o 4 personas):
Para hacer la masa de pizza:
400 gr. de masa para hacer pizza
200 ml. de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cuharadita de sal

Para cubrirla:
Tomate
Mozarella
Rodajas de mini chorizo ibérico
Aceitunas sin hueso rellenas de anchoa o aceitunas negras sin hueso
Anchoas
Orégano
Albahaca

domingo, 24 de febrero de 2019

Molletes sevillanos





Esta ha sido mi primera experiencia haciendo pan. A ver si podéis coger uno, pero cuidado no os vayáis a quemar, que están recién sacados del horno. Bueno, es una broma. Espero que os guste y probéis también vosotros/as a hacerlos.

Ingredientes (para unas 10 unidades):
500 gr. de harina de fuerza
300 ml. de agua
1 sobre de 7 gramos de levadura seca
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar