Huevos rellenos con pollo

Siempre intento darle utilidad al muslo de pollo que echo en el puchero para que ponga el caldo más blanco. Y he aquí uno de mis hallazgos.

Ingredientes (para 4 huevos)

4 huevos grandes

1 muslo de pollo (del puchero)

1 cebolla

1 pimiento morrón

100 ml. de nata

1/2 vaso de leche

1 cucharadita de harina

Aceite de oliva

Tomillo

Orégano

Perejil picado 

Pimienta blanca

Sal

Modo de hacerlo:

    Se asa el pimiento. Yo lo hago en el microondas: lo unto con aceite de oliva y lo introduzco durante unos 8 minutos a temperatura media. Luego le doy la vuelta y lo pongo otros 8 minutos.

   Se cuecen los huevos en agua durante unos 10 minutos.

   Se enfrían con agua fría, se pelan y se cortan por la mitad extrayendo las yemas y un poco de la clara.

   En una sartén ponemos aceite de oliva cubriendo el fondo y se echa la cebolla muy picadita. Cuando esté transparente se incorpora el pollo deshuesado y desmenuzado, el pimiento asado, un podo de tomillo y de orégano. Se pasa todo por la batidora y se rellenan las mitades de huevos.

   Quedaría así esta masa:

   En un cazo, mezclamos las yemas con con la nata.

   En un vaso, mezclamos la harina con la leche. Entonces, las incorporamos a las yemas con la nata y lo ponemos todo a hervir, para que espese. Entonces, cubrimos los huevos con esta salsa y espolvoreamos con perejil picado.

   Precalentamos el horno e introducimos los huevos unos 5 minutos para que se doren, a una temperatura de 250 grados y sólo con calor arriba del horno y colocados en la parte de arriba.