Moussaka

Otro experimento con final feliz.

Ingredientes (para 4 personas):

1/2 kg. de carne picada

1/4 kg. de setas

3 berenjenas

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 chorreón de vino blanco

1 lata de 1/4 kg. de tomate frito (El Martinete)

1 cucharada de harina de respostería
Leche

Mantequilla Tulipán

1 huevo

1 hoja de laurel

Queso para gratinar

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

Modo de hacerlo:

   Se cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva, donde se fríe la cebolla, picada muy menudita, los ajos fileteados y los champiñones muy cortaditos.

   A continuación, se incorpora la carne picada y se salpimenta.

   Cuando esté frita, se añade el tomate frito, un chorreón de vino blanco y el laurel. Se cuece hasta que se evapore el vino.

   Mientras, freímos las berenjenas, cortadas en rodajas finas en otra sartén con cualquier aceite. Se reservan.

   Cogemos un recipiente para el horno y lo untamos con mantequilla.

   Luego, ponemos una capa de berenjenas, vertemos la mezcla de la carne y cubrimos de nuevo con berenjenas, como puedes apreciar en las fotos:

   Preparamos una bechamel. En un cazo echamos 1 cucharada de mantequilla Tulipán y otra de harina. Sin parar de batir, vamos incorporando la leche, tratando de eliminar los grumos producidos por la harina, hasta formar una masa espesa. Entonces, añadimos un huevo crudo y revolvemos sin parar para que se cuaje en la bechamel.

   Lo vertemos sobre la última capa de berenjenas y lo rociamos con queso de gratinar.

   Precalentamos el horno y lo introducimos hasta que el queso se gratine.